Estamos acercándonos al verano, y cada vez los días son más calurosos. ¿Qué tal un salmorejo fresquito para almorzar? Hoy vamos a preparar el famoso salmorejo. Receta para aproximadamente 4 raciones.

Ingredientes:

• 1 kilo de tomates
• 200 gramos de miga de pan
• 1 diente de ajo
• 100 gramos de jamón ibérico
• 2 huevos
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil para adornar

Modo de preparación:

1. Cuece los huevos en una olla con agua durante aproximadamente 10 minutos y resérvalos para después cuando se enfríen cortarlos a trocitos que esparciremos encima del salmorejo a la hora de comer. 
2. Trocea el jamón, si no lo has comprado a dados, y resérvalo para más tarde aderezar el salmorejo junto con los trocitos de huevo cocido. 
3. Corta los tomates a trozos y tritúralos con una batidora. Después cuela el puré para eliminar la piel y las pepitas. Vierte el puré en un recipiente. 
4. Trocea las miga de pan e incorpóralas al recipiente donde reposaba el pure el tomate batido y colado.
5. Pica el diente de ajo y añádelo a la mezcla del tomate y el pan, añadiendo el aceite y una pelín de sal.
6. Tritura todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea y fina y resérvala en el frigorífico
7. Cuando el salmorejo este fresquito, añádele los trocitos de huevo y los dados de jamón
8. Saborea un exquisito salmorejo y presume de cocinera.