El pan de espelta es otra de las especialidades que nos ofrece la panadería La Andalusí, en Sanlúcar la Mayor. La espelta es una variedad de trigo original y no manipulada por el hombre. Su cultivo se remonta a más de 7.000 años y se la conocía como la «escanda mayor». A continuación os proponemos algunas razones para su consumo:

– Presenta menos alergias que los trigos actuales.

– Su ingesta cotidiana hace bajar el colesterol y los triglicéridos.

– Es un buen regulador del metabolismo y especialmente recomendable para las personas que tienen problemas con el azúcar.

– Aporta mucha fibra que, al ser más soluble en agua, resulta más digestiva siendo ideal para la obesidad y el estreñimiento.

– Tiene un gran nivel de proteínas, minerales, vitaminas y oligoelementos, así como los ocho aminoácidos esenciales.

– Es muy nutritiva, ya que nos aporta magnesio, hierro, fósforo, vitamina E, B y betacaroteno.

– Aporta una buena cantidad de ácido silícico, un nutriente necesario en nuestro organismo, ya que forma parte de nuestros tejidos y órganos.

– Es un pan muy sabroso y con un rica miga abizcochada.